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【吃貨指南】

春天養生吃些啥?辛味菜養肝,豌豆控血壓--人民健康網--騰訊分分彩走勢圖

2019年03月15日07:42 來源:騰訊分分彩走勢圖-人民健康網

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對琳瑯滿目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

春天養肝 “辛味”菜吃起來

春天是陽氣生發的季節,養生應該順應天時的變化,廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病中心主任陳瑞芳建議,飲食宜順應春升之氣可多吃溫通陽氣的食物,春季可以適當食用一些“辛味”的時令菜,如韭菜、大蒜、蔥、洋蔥等,有助于生發體內陽氣,少生病、心情舒暢、精力更旺盛。

大蒜:增食欲+殺菌,俗稱“天然抗生素”

我們在烹調時常用蒜來調味,是廚房中的“良藥”。陳瑞芳建議,春季天氣回暖,每年三月,是流行性感冒的高發季節,一些病菌也會卷土重來,每日用餐時不妨多吃點大蒜。中醫認為大蒜味辛;性溫,歸脾、胃、肺、大腸經。大蒜不僅具有很強的殺菌力,對預防感冒、腹瀉、腸胃炎有一定的療效,還有促進新陳代謝、增進食欲的作用,對胃幽門螺桿菌也有一定的殺滅和抑制作用,慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍的病人可以多食。

選購大蒜時,先看其外皮是否完整,然后用手輕輕掂量和擠壓大蒜,重而緊實的即是好的,若發軟或者表面皺巴巴,或是已經出芽的大蒜,都不要挑選。

腾讯分分彩 韭菜:起陽+清腸,俗稱“食物偉哥”

腾讯分分彩 陳瑞芳介紹,韭菜在民間有“起陽草”的美譽,韭菜有溫腎壯陽,暖腰膝,止泄精的作用。俗稱為“食物之偉哥”,對于平時四肢冰冷,腰膝酸冷,陽痿早泄,小便清長,婦女白帶清稀量多或宮冷痛經或不孕者,可以在春季多吃一些韭菜。初春時節,自然界春陽升發,人體的新陳代謝也開始變旺,此時吃韭菜,除了具有獨特的壯陽效果外,還可幫助人體陽氣回升,增強抵抗力。

韭菜還俗稱為“洗腸草”,有促進胃腸蠕動,使大便通暢,對于脾胃陽虛所致的便秘有一定的食療功效。陳瑞芳強調,對于陰虛火旺體質的人群不宜在晚餐多食韭菜,否則容易引起煩躁及失眠。

洋蔥:殺菌+降壓,有降血壓良藥的美稱

我們做菜時往往只是用洋蔥來調味,現代研究證明,洋蔥具有殺菌、降血糖及調節血壓的作用,在國外被譽為“菜中皇后”

陳瑞芳介紹,洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物,有擴張血管,降低血液黏稠度,從而有降壓和預防血栓形成的作用,經常食用,對于高血壓、高血脂及心腦血管病人有較好的食物保健作用。

洋蔥表皮顏色有黃色和紫色兩種,相對來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。選購洋蔥時,表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好。【詳細】

黃花菜荸薺煲鳊魚益肝脾

春天易出現肝火旺盛的情況,脾氣也會相對弱一些,要注意疏肝健脾、滋陰養肝。推薦一款藥膳,有良好的健脾去濕、疏肝理氣、開胃消食、化痰止咳等作用。

取黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條(約750克)。先將鳊魚宰殺,去除魚鱗及內臟,洗凈,用少許花生油小火煎至八成熟(煎時灑少許料酒),鏟起備用;黃花菜用溫水泡軟后,去除硬梗,洗凈;荸薺削皮,洗凈;胡蘿卜削皮,洗凈,滾刀切厚塊。把除鳊魚外的其他食材一齊置于砂鍋內,加入清水2.5升、白酒少許,用大火煮沸后改用小火熬40分鐘,再加入鳊魚,繼續小火煮20分鐘,調味即可。

方中,黃花菜性味甘涼,可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒;荸薺性味甘寒,長于清熱生津、化痰、消積;胡蘿卜味甘辛、性平,能健脾和中、養肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性溫,既能舒肝理氣、和胃化痰,又可去除魚的腥味;鳊魚味甘性平,可健脾益胃、消食和胃。諸物合用,湯性平和,味道鮮美,為春季調補佳饌,適宜于一般人群服食,也可用于脾胃虛弱、肝郁氣滯、肝胃不和所致諸癥的輔助治療。【詳細】

全谷物飲食降低肝癌風險

飲食一直被認為是肝細胞癌的重要危險因素,此前已知,過量飲酒和黃曲霉毒素污染食物是肝癌的誘因。根據美國的一項新研究,高纖維全谷物飲食可降低肝癌風險。

美國哈佛醫學院針對12.5萬名成年男女進行觀察性研究,其中包括7.7萬名女性和4.8萬名男性。參試者每兩年填寫調查問卷,就他們日常飲食中的食物類別、食用頻率等問題作答。研究團隊對參試者的平均隨訪時間達24.2年,這期間,共有141人被確診為肝癌(70名女性和71名男性)。對比分析顯示,吃含有麩皮、胚芽和胚乳的全谷物食品的人,相比那些飲食中基本不含全谷物者,患肝癌風險低37%。

哈佛醫學院助理教授張雪紅(音)指出,增加全谷物和膳食纖維攝入可降低肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的風險,這些都是肝細胞癌的易感因素。全谷物食物包括全麥面包、全麥餅干、燕麥片和煮熟的谷物,如藜麥,糙米和小米等。【詳細】

春天養生吃點豆

干豆黃豆雜豆好搭檔:在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,其蛋白質含量高達35%~40%,所以黃豆被譽為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。

豆類蛋白質中富含賴氨酸,是與谷類蛋白質(谷類蛋白質中賴氨酸比例低)互補的理想食品。大豆的脂肪含量約為15%~20%,其中不飽和脂肪酸占85%,亞油酸高達50%,此外還含有較多對心血管健康有益的磷脂。如果再和雜豆搭配起來,互補,營養更為豐富。

廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉表示,黃豆中除了具有高蛋白質、高不飽和脂肪酸的特點外,還含有一定量的B族維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。黃豆的營養成分可為腦細胞的生長發育提供充分的原料,保持腦細胞更新的順利進行。另外,豆類提供的鈣可改善骨密度,促進骨骼健康。

因此,利用豆類蛋白在日常生活中替代部分動物性蛋白質,可減少動物性脂肪攝入過量的風險,在一定程度上可有效預防高血壓,降低血脂,預防心血管疾病發生。干豆中除了黃豆這一類比較特殊的豆類,還有雜豆,比如綠豆、紅豆等,它們不同于黃豆,黃豆中主要的特點是蛋白質含量高,在某種程度上相當于吃肉,而雜豆主要是淀粉,可以算作一種主食。它和黃豆是好搭檔,合體成為“營養炸彈”。

鮮豆春起可多吃:鮮豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很應季春季食材。它們算是蛋白質含量高的蔬菜,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。無論切絲配肉絲炒食,還是加醋汁涼拌,都很好吃。同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。

豌豆圓潤鮮綠,嫩豌豆可炒食,也可用于配菜。卞華偉表示,豌豆高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原可在人體內轉化為維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生長發育,但注意豌豆蛋白質總含量不高,這種效果不甚明顯。【詳細】

兩道食療方養好肺

羅漢果豬肺湯

新鮮豬肺250克,羅漢果1個,豆油、精鹽各適量。做法:將豬肺洗凈,切成小塊。在鍋內放入適量的豆油,燒熱后,將豬肺塊放入鍋內,炒至咖啡色。向鍋內加入羅漢果和適量的清水,煮沸后再熬制1~2個小時,加入適量的精鹽后即可食用。此方可潤肺止咳化痰,適用于肺燥引起的咳嗽無痰、咽干口燥等癥。

川貝雪梨煲豬肺

豬肺250克,雪梨2個,川貝10克,冰糖12克,姜6克,精鹽適量。做法:將豬肺、雪梨分別洗凈,切成塊。將姜切成末。將豬肺塊、雪梨塊、川貝、冰糖、姜末一起放入鍋中,加入適量的清水,用武火燒沸后,再改用文火熬煮2個小時,加入適量的精鹽調味后即成。此方可養陰潤肺、清熱生津、化痰止咳,適用于干咳喜飲、咳痰不爽等癥。【詳細】

吃藍莓蔓越莓可降蛀牙風險

英國口腔健康基金會首席執行官尼格爾·卡特發現,藍莓和蔓越莓兩種漿果中富含多酚類抗氧化物,能抑制人體內的自由基。即便是已經把它們吃進肚子里,多酚類抗氧化物仍會存留在唾液中,起到保護口腔的作用。從這些漿果中提取的抗氧化物完全不含糖,也能溶于水,因此,一方面可以將其添加到牙膏、漱口水等口腔護理產品中,另一方面也可用作飲料中糖的替代品。澳大利亞昆士蘭大學的研究人員對上述結論進行檢測發現,參試者食用藍莓和蔓越莓后,口腔中的細菌數量大幅減少,它們確實是抗擊齲齒的“天然武器”。

研究人員同時提醒稱,藍莓和蔓越莓含有天然糖分,而糖是導致齲齒的一個重要誘因。一個比較好的食用建議是,在吃飯時間吃漿果,或者在飯后馬上吃漿果,這樣能減少口腔暴露于糖分和酸性成分的時間。【詳細】

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(責編:許曉華、楊迪)


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